浑然不知的孟婆还在继续直播。
她把两块切得四四方方、大小相仿的五花肉举到镜头前展示,不管是肥瘦相间的纹理，还是白净细嫩的猪皮,都?在镜头前暴露无遗。
“一般从超市或者市场买的五花肉都?是卖家处理好的，比较干净，但不排除有漏网之鱼，就是猪毛没处理干净，如果猪毛不多，可?以用?镊子拔一下，如果比较多,最好用?打火机烧一下，再刮掉猪皮表面?那?层焦黑色就可?以了。猪肉处理好后,我们就该进行下一步……”
跟孟婆熟了之后,粉丝们大概也知道她是什么性格了，没事就想逗逗她。
【有什么处理过程是我们VIP不能看的？[理直气壮地掐腰.jpg]】
【拔猪毛什么的，我们差那?点时间和流量吗？】
【小姐姐为什么不拔给我们看？差评！】
孟婆：……
要不是刘念心在旁边提醒粉丝逗她呢,她真准备给粉丝表演个当?场拔猪毛了。
知道怎么回事后,她故意说,“我买的猪肉都?没有猪毛，就没必要给大家表演了,希望你?们也能买到没有猪毛的猪肉。”
满屏幕的问?号一层叠着一层,都?说小姐姐学坏了，再也不是当?初那?个耿直的小姐姐了。
孟婆把两块生五花分别放进添好冷水的小炖锅里,保证每块肉都?是充分加热，再加葱段姜片去腥，加一点花椒提味，这个要至少煮二十分钟，彻底除去血水。
随后,孟婆接了盆水轻轻搓洗梅干菜，顺便跟粉丝们解释，“做这期美食前，我看到网上有个说法，说隔夜的梅干菜扣肉更好吃，更入味，所以我就准备了两份五花肉，替大家做个对?比，看隔夜的梅干菜扣肉是不是更入味，更好吃。”
此?话一出，粉丝们纷纷担忧【这flag一出，我就知道没有一块肉能坚持到出锅。】
这话孟婆没法接，她接着说菜。
“梅干菜属于浙菜，而这道菜里最讲究的就是梅干菜，所以用?江浙一带，或是深市、广市的梅干菜做出来的扣肉味道最正宗，不过市面?上的梅干菜五花八门，那?种?一闻就特别呛，淘洗过程中还有沙子和土粒的，品质肯定不好。”
“另外，梅干菜不能泡太久，泡软后再抓洗两遍就差不多了，太久的话，梅干菜本身的香味就会打折。”
泡发?梅干菜的时候，孟婆调了个一会腌肉用?的浓汁，都?是常见调味品，味道简单又轻松。
稍微等了几分钟，梅干菜泡好，直接捞进漏网里，放在旁边备用?。
这时候猪肉也能出锅了。
两块猪肉分别放在深盘里，她递给刘念心一个扎肉器。
“猪肉出锅后，一定要趁热在猪皮上扎孔，这一步是方便猪皮腌制入味，也是防止一会油煎的时候，猪皮这一面?温度过高?爆开，很危险。”
两人一手按着肉，另一只手就开始在猪皮上密密麻麻地扎孔，动作看着就解压。
弹幕也热闹起来。
【无情铁手，没记错的话，这猪肉是刚从热水里捞出来的……】
【麻麻，我又学废了一道菜，明天的菜单有了（bushi）。】
【好家伙，这个扎肉器刚才?一直放在旁边，我还以为是鞋刷呢[狗头][狗头]！】
【前面?的，你?让我米线喷手机上了……】
孟婆专心扎肉，扎完后在肉上淋了几勺刚才?调好的酱汁，在整块肉上涂抹均匀。
“接下来的步骤非常简单，也不耗时，只要把腌好的五花肉肉皮朝下，放在油锅里煎制三分钟，把肉皮和第一层肥肉里面?多余的油脂逼出来就行了，所以这一步倒的油一定要没过肉皮和一小层肥肉。”
她顺势往小炒锅里倒了一层油，直接冷油放肉，盖上锅盖打算让它煎一会。
但她家锅导热效果太好，油温一会就上来了，热油对?上膘肥的五花肉和上面?刚抹好的酱汁，‘嘭’地把锅盖顶开一条缝，滚烫的油直接从锅盖掀开的缝隙里溅出，飞到她手背上——
嘶——
“你?没事吧？”刘念心大惊失色。
孟婆下意识往后退了一步，锅里的热油也越溅越厉害，灶台上的明火也跟着溅出来的油扑闪着，‘噼噼啪啪’的声音好像下一秒锅里的热油就能把锅盖掀飞。
反应过来后，她眼疾手快的上前按住锅盖，还不忘提醒粉丝。
“嗯……猪皮和肥肉碰到热油本身就溅得很厉害，加上……刚才?抹到五花肉上的酱汁我忘记晾干了，你?们操作的时候一定要晾干，而且家里炒锅热得特别快的，盖上锅盖后一定要按紧，保护好自己，油溅到手上挺疼的。”
刘念心适时递上一块凉水洗过的薄毛巾，“刚才?吓死我了，赶紧冷敷一下，手背都?红了。”
粉丝们这会也回过味来，赶紧发?弹幕压惊。
【啊这，一天一个妈见打小技巧？[惊恐][惊恐]】
【吓死我了，刚才?差点以为油要溅到我脸上！！！】
【刚从地上把手机捡起来[微笑][微笑]。】
黑子们也趁机借题发?挥。
【就这？粉丝们接着无脑吹啊？做菜的人这点常识没有吗？】
【爷直接笑了，多几个像她这样的主播，消防队得忙死了吧？】
粉丝们这次学聪明了，也不在弹幕里跟黑子对?刚了，直接把舞台让给他们，最后送上一句【这个ID已眼熟，坐等打脸】。
孟婆看着无数黑子刷起的【无语】和【……】的弹幕，想笑，且想夸粉丝，但忍住了。
三分钟一过，孟婆打开锅盖，眼神有点复杂——
怎么说呢，就是这一锅实在有点恶心了，酱汁的水分在热油里炸过无数次已经黑了，全溅在五花肉身上，整块肉看起来非常没有食欲，夹出来后，肉皮也不是想象中的均匀红亮的颜色，而是种?有点脏、依然能看出肉皮的白色。
这层油是不能再用?了，但肉很贵，洗洗重新腌一遍再煎一下应该没问?题。
粉丝们纷纷打赌，说这块重新回锅的肉肯定是给大白吃的，新粉丝不知道大白是谁的，老粉丝还热心普及，弹幕氛围那?叫一个和谐，黑粉都?插不上话。
就在这个百花盛开、百鸟飞鸣的时候，音浪官方再次顶着官V刷礼物，大家都?摸不着头脑时，有人突然发?现?情况，在弹幕里弱弱地问?了一句——
【大佬不让在小姐姐直播间刷大白？】
大佬没说话，又砸了一个礼物。
不让刷大白实锤。
随即又有粉丝真相。
【大佬不会真的要包*养小姐姐吧？】
这条大佬没砸礼物。
再次实锤。
这下粉丝都?不敢瞎说了，毕竟这个是实名?认证的真大佬。
孟婆这会正忙着跟刘念心刷锅腌肉呢，这一通折腾完，另一块肉已经晾干，她重新起锅添油，把肉放进去，迅速盖上锅盖。
这次锅里也溅油，但没有水滴进热油里的那?种?‘滋啦滋啦’的响声，而是煎炸肉类时清脆的‘滋滋’的声音，还有猪肉爆皮的‘嘭嘭’声。
时间差不多，孟婆立马关火，等锅里没什么明显的油爆声才?打开锅盖。
这一块的肉色和肉香明显跟之前不一样。
肉香是那?种?浓郁的烧烤味夹杂着一丝酱肉香的味道，肉皮是那?种?带着点焦色的红，紧贴肉皮的那?层肥肉明显紧实不少，筷子往下轻轻一压，浅色的肉汁冒着腾腾热气从肥瘦相间的纹理中溢出，油亮诱人。
孟婆趁热把整块的五花肉切成几毫米宽的肉片。
结果第一刀下去，他切歪了，肉片直接拦腰斩断。
她淡定的解释，“最边上的肥肉不太结实，切断了很正常，稳住心态再切下一刀就好了。”
事实证明，刀功这种?事只有要么全会和要么全废之分，孟婆就是后者。
第二刀，她刻意控制了一下方向，倒是没切断，但肉片另一端的厚度起码有两公分。
孟婆放弃了，“其实食物的样子不是很重要，重要的是味道和口感，嗯，这次咱们先试一下味道怎么样。”
她三下五除二把五花肉切完，本该能切十多片的肉，她只切了八九片就切完了。
全弹幕都?是【我就静静的看着小姐姐瞎掰】和【我就没见过这么厚的扣肉。】
孟婆看着第一刀切下来的小三角，起了贼心，顺手把肉塞进嘴里，刚嚼两口她就忍不住吐了。
刘念心眼疾手快地递给她一杯水，“咸了？还是没熟？不应该啊，煮了这么久呢。”
孟婆小声说，“熟了，就是太肥了，跟喝了一口花生油似的。”
刘念心：……
另一块五花肉，重新煎过后，她也如法炮制的切好。
切好的肉片要整片裹满酱汁腌制，晾好的梅干菜也要切成碎丁后炒香再用?，炒梅干菜用?的调料就是腌肉片剩下的酱汁，再加几片香叶和八角爆香，味道完全出来后把香料捡走?备用?。
孟婆选了个有点深度的小汤碗来装这道菜，先是在碗底整齐码放一层肉片，又在两边各放一片，最后再把梅干菜均匀地倒在上面?码平，直接上锅大火蒸。
蒸制的时间越久，肉片的口感就越软糯，孟婆定了一个半小时，十点半多，她准时回到直播间。
热气腾腾的梅干菜扣肉还是盛在汤碗里的，汤汁得先沥到小汤锅里，一会收汁做浇头，孟婆小心翼翼的往外倒汤，啪——
最上面?那?块梅干菜直接从铺平的菜上裂开，掉进汤锅里。
倒完汤后，孟婆立马拿勺子把掉进去的菜捞出来，重新填进窟窿里，假装什么事都?没发?生。
汤汁勾好芡后，她和刘念心迅速把肉反扣进盘子里——
歪歪扭扭、薄厚不一的肉片一点也不整齐的铺成一个弧形，不能说跟梅干菜扣肉没什么关系，但起码乍一看，食欲打六折。
尤其是重新回过锅的那?一份，后来根本没怎么挂上色，肉皮依然发?白，一看就是盗版。
不过淋上汤汁后，视觉效果明显好了很多。
孟婆有点沮丧，“我看，也不用?等到明天了，现?在就能对?照，也不知道这份煎过两遍的有没有腌入味。”
她这边下播后，粉丝们自觉去蹲白兰地的直播间，新粉也在老粉指路下去蹲。
对?门。
白兰地正在给新游戏做测试，玩着玩着突然卡了，摘了一半耳机问?客厅的另外一个人。
“你?在干嘛呢？是不是抢我网了？我这人物怎么不动了？正直播呢。”
江霁月淡定地打字，“孟婆今晚有直播，估计是……播完了吧。”
白兰地鸡贼的笑了两声，“估计是？你?没蹲人家直播间？”
江霁月权当?没听见，不搭理他。
正好，卡顿的游戏重新载入页面?，他已经‘死’了，粉丝们都?在弹幕里让他开门。
得，要说江霁月这位爷没蹲直播间，他绝对?不信。
他刚打开门就吐槽，“我说你?这直播时间要不就改成白天吧，或者一个视频拆两天做，天天这么吃，我迟早变成白XXL地。”
孟婆想到刘念心，随口跟他说，“没事，反正你?都?名?草有主了，胖成仙人球也没关系。”
白兰地：……
“嗯，我就看江霁月胖成仙人球，你?有没有关系。”
晚上的米饭还是温的，几人各自麻利地盛了小半碗，准备试菜。
鉴于她做的扣肉实在太魁梧，大家都?是有那?贼心没那?贼胆，谦让得想替对?方夹进碗里。
最后四人决定剪刀石头布，赢的那?个尝。
江霁月剪刀对?白兰地布，胜出。
孟婆石头对?刘念心剪刀，也胜出。
尝菜的那?个人就在江霁月和孟婆两人里出了，白兰地正等着看好戏，前者突然问?，“你?，想让我赢还是想让我输？”
白兰地：？？？
让你?俩尝菜，没让你?俩撒狗粮！！！
作者有话要说：白兰地：你俩别玩了，这菜我尝，我尝行了吧？
孟婆：不，谁赢了谁尝，你第一轮就输了！
白兰地：……
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